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教你判断一瓶酒的好坏

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拿到一,想要判它的好坏,对于很多人来说,还没有达到光是看一眼就能得出结论的境界,大部分人还是需要在喝过之后才能判断个大概,那么我们可以从哪些方面入手呢?怎样的情况下这才是一瓶好酒?

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一、颜色


任何产区、任何品种酿造的葡萄酒,颜色受年龄和酿酒技术的影响非常大。有缺陷的葡萄酒看起来是有点灰暗的。说明过于老化、储存不当或者塞有问题。

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色调

色调是酒龄的最佳指证,它会随着陈酿时间的变化而变化。一款红葡萄酒颜色越浅代表陈年越久,一款白葡萄酒来说,越陈年颜色越深。

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清澈度

酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果浑浊,就欠佳了。有些老年份的红葡萄酒酒有沉淀是正常的,因为酒的色素和单宁等物质会结合,产生沉淀物。

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光泽度

光泽度很好(特别对于白葡萄酒),说明酒龄浅而酸度高。光泽比较淡则说明酒已经完全成熟。晦暗的则说明酒在变质中。

二、香

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摇动酒杯,是葡萄酒在杯中旋转,充分释放出香气,从闻到的气味中判断葡萄酒的品质。有缺陷的葡萄酒闻起来乏味平淡,还有过多的氧化气味(如太妃糖的味道)。

三、平衡

单纯的果味和甜味,会使葡萄酒喝起来很腻,只有酸度和单宁的葡萄酒,则会显得艰涩难饮,一款高品质的葡萄酒,它的甜度和果香会与单宁及酸度,均达到很好的平衡。

四、余味

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平衡感好且令人愉悦的回味,是高品质葡萄酒的标志。而质量差的葡萄酒,香味会立即消散,没有任何回味,或余存令人不悦的回味。

五、浓郁度

香味寡淡是劣质葡萄酒的标志,但是过于强烈的香气和口感,并非就代表了高品质的葡萄酒,因为它很容易打破葡萄酒的平衡感,使其变得难以饮用。

六、复杂性

缺乏复杂性的葡萄酒,仅有一两种简单的香气,而且很快就会令人厌倦;非常好的葡萄酒香气十分复杂,品尝者能够有很多不同的感受。

七、典型性

缺乏表现性的葡萄酒,很难令品尝者感觉到产地和品种信息,非常好的葡萄酒,能够非常完美地体现出产地的信息,气候、壤和典型的酿酒技术,和葡萄品种的特点。

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