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葡萄酒的颜色 看透品质与产地

说到,观察葡萄酒颜色是一种比较关键的因素。人们往往可以通过葡萄酒的颜色了解酒龄、产地、风格等相关信息。那我们来看看颜色究竟能够给我们那些信息?

一、红葡萄酒

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1. 紫色(Purple):大部分品质较佳,具有陈年潜力的年轻葡萄酒。

2. 樱桃红(Cherry):酒体较轻的红葡萄酒,比如采用黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、 歌海娜(Grenache)酿造的葡萄酒,以及博若莱(Beaujolais)、希侬(Chinon)、布尔格伊(Bourgueil)、瓦波利切拉(Valpolicella)和新西兰红葡萄酒。

3. 深红色(Crimson):红葡萄酒最典型的色泽,范围较广。

4. 深紫红色(Mulberry):很可能是马尔贝克(Malbec)、西拉(Syrah)或来自候炎热产区的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

5. 红棕色(Reddish Brown):很可能是一款较为成熟的葡萄酒。如果带有橙色色调,则属于内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒的典型特征,如巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗蒙塔希(Brunello di Montalcino)。如果带有黑色色调,则可能为来自南非或澳洲的红葡萄酒,且该酒虽然成熟却不属于是老酒。

二、白葡萄酒

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1. 近乎无色(Almost Colorless):白诗南(Chenin blanc)、索阿韦(Soave)、密斯卡岱(Muscadet)、年轻夏布利(Chablis)或商业化廉价混酿白葡萄酒。

2. 黄绿色(Greenish Tinge):如果葡萄酒颜色非常浅,则很可能为德国白葡萄酒;如果带有色色调,则很可能为澳大利亚白葡萄酒。

3. 浅色/浅黄色(Pale/Pale Yellow):大部分年轻干型白葡萄酒,范围较广。

4. 金黄色泽(Yellow Gold):来自欧洲的白葡萄酒在光照充裕、经过陈年或含有残留糖分的情况下,呈金黄色泽。琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(Pinot Gris)、赛美蓉(Semillon)、维欧尼(Viognier),以及加州和澳洲出产的霞多丽(Chardonnay)一般呈金黄色泽。

5. 深金色泽(Deep Gold):优质甜白葡萄酒,这种酒在陈年后,颜色逐渐向棕色靠拢,而不会衰退。

三、桃红葡萄酒

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桃红葡萄酒的色调和深浅程度差异很大。这种酒呈现何种颜色,除受酿酒葡萄品种影响外,还会受酿酒工艺影响。一般来说,带有紫色色调的桃红葡萄酒很可能采用现代化酿酒工艺酿制,而带有橘黄色色调则表明部分酒液被氧化。靠观色来对桃红葡萄酒做出判,是非常困难的。

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